广西特产酸辣芋苗梗 芋苗酸咸菜 酸辣农家腌制泡菜酸泡菜坛酸菜老
- 净含量:500g
- 产地:中国大陆
- 省份:广西壮族自治区
- 城市:柳州市
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【品 名】 酸辣芋苗
【口味特点】 酸，甜，辣，香，含糖
【主要原料】 白芋梗，辣椒
【包装规格】 250g真空包装
【保 质 期】 60天
【存放方式】 常温或冰箱存放
店主提示：酸芋苗的香味主要来自芋苗的表皮，所以我们在腌制的时候不撕去表皮以使腌制出来的芋苗香味更醇，但表皮韧，食有渣，购买的朋友请知悉。
南方偏爱喝粥，佐餐之物少不了酸菜。南方酸菜原料大多采用肉芥菜和小白菜、萝卜叶，用芋苗来泡酸，是客家人的做法。酸芋苗由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，或大缸浸渍或入瓮腌制之别；入瓮的则可入辣椒、生姜等腌制。配以干鱼仔同炒，喝一口白粥，夹一筷子酸芋苗干鱼仔，酸脆爽口。
食用小指南：
[原料]
酸芋苗、上好干鱼仔、干辣椒少许、姜丝少许、蒜蓉少许。
[制作过程]
酸芋苗炒干水，先盛入盘中备用，锅内放油，姜丝、蒜蓉、干辣椒，出香味，干鱼仔稍浸泡后下锅翻炒，倒入酸芋苗同炒。
如果不怕麻烦，大家也可动手自己做酸芋苗，做法如下：
先将白芋（最好是白芋，但其它芋苗也可比）的叶柄（俗称芋苗）从地里采割回来，切成一厘米长（约3-4立方厘米）的小段或小块。均匀地铺撒在簸箕或珊上凉晒。晒至用力抓时，感觉手心稍有湿润为止。将晒好的芋苗干用食盐搓（或拌）均匀。按一公斤干芋苗用食盐六钱至一哩以淡为好，偏淡时才会酸得较快）。搓（拌）好后最好能加入适量甜酒，既可加快淹制品变酸，又可使淹制品带有一种浓浓的香味。一般一公斤干芋苗加二两甜酒（水和渣）重新拌均匀后，便可装瓶或装缸（或酸坛）。装瓶后淹制10－15天即可食用。
很家常的小菜，却很开胃，夏天到了，做粥吃的时候大家可试试。
酸芋苗猪肥肠
1】酸芋苗洗净，下锅炒熟，
2】大肠洗净，放到水中焯熟，改刀备用，
3】锅里放油适量，放入生辣椒少许，
4】把大肠炒，至外表有点焦黄，
5】加入盐、鸡精、生抽、蚝油少许再炒一会儿，
6】把熟芋苗放入锅中，与大肠拌均匀，
出锅了..
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